Matthieu Virfolet

Reprendre, réinventer, transformer. Aux quatre coins des territoires pâturants, de nouvelles trajectoires s’écrivent au pluriel. Derrière chaque projet, une envie d’ancrage, de sens et d’équilibre. Ce dossier met en lumière des éleveuses et des éleveurs qui composent leur propre partition dans un même champ : celui de l’élevage à l’herbe, durable, mais surtout diversifié.

“J’aime parler et j’aime le contact avec les gens, le vendredi notamment le magasin devient un lieu de plaisir: certains viennent acheter quelques produits et amènent ce plaisir de déguster jusqu’à chez eux.

D’autres viennent avec les enfants et en profitent pour rendre visite aux poules, aux veaux et aux cochons…

Certains clients viennent juste avant la fermeture et on échange sur tous les sujets du moment: le travail de la semaine, les nids d’hirondelles chez le voisin, jusqu’aux décisions de Donald Trump!! C’est ce qui me plaît vraiment, et cerise sur le gâteau quand une petite grand-mère savoure mon beurre dans lequel elle renoue avec des saveurs d’antan….”

Rien ne se perd, tout se transforme

Un atelier de poules ainsi qu’un atelier de porc permettent d’absorber les excès de production, le petit-lait et le lait écrémé ou éventuellement des lots de fabrications ratés.  

Sur la base d’un troupeau Normandes, le croisement offre aujourd’hui une grande diversité de races dans le cheptel laitier de Matthieu. 

Investir avec du “fait maison” 

“J’ai limité le coût de l’investissement dans le laboratoire de transformation en misant sur l’auto construction. Ce qui me permet aujourd’hui de profiter pleinement de l’atelier sans pression financière, je suis libre d’arrêter l’activité et de revendre le matériel à tout instant, la production de la ferme à elle seule est suffisante et rentable”.

“Mon système n’est pas amené à évoluer pour l’instant, j’ai trouvé mon équilibre entre mes objectifs économiques, mon rythme de travail et mon temps libre, le plaisir d’être paysan!”

Retrouvez-le sur Facebook : La ferme de Montaigu